Что нужно: 2 кг томатов 5-6 зубчиков чеснока 7 г уцхо-сунели 7 г кориандра 3-5 г омбало 3-4 стручка красного перца или 5-10 г молотого 7 г церецо или укропа 1 ст. л. соли по веточке сухого зрелого укропа и кинзы с семенами
Что делать: Томаты промыть и ошпарить, кожицу удалить. Затем положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы покрывала. Варить минут 20–30, после чего протереть помидоры через сито. В полученную массу добавить смесь измельченных специй. Дать настояться. Посолить. Затем поставить на медленный огонь и, помешивая и доливая воду по необходимости, в течение двух часов варить соус до сметанной консистенции. Охладить, затем перелить в стерилизованную посуду. Плотно закрыть крышкой. Хранить в прохладном месте.
