Продукты	количество
Мука пшеничная, чайные стаканы (250 мл)	1	2	3	4
Масло или маргарин, г	100-150	200-300	300-450	400-600
Яйца, шт.	1	2	3	4
Соль, чайные ложки	1/8	1/4	1/3	1/2
Вода или молоко, ст. ложки	1	2	3	4
Выход выпеченных изделий, г	300	600	900	1000

Масло или маргарин размять до получения пластичной массы, соль растворить в воде и соединить все продукты вместе.

В течение 3—5 мин замесить тесто (оно должно быть однородным) и затем сформовать в виде кирпичика. Положить тесто на посыпанный мукой стол или доску, посыпать сверху мукой и раскатать его скалкой или каталкой в прямоугольную лепешку толщиной 10 мм; затем сложить ее вчетверо (как пресную слойку), еще раз раскатать и сложить вчетверо — тесто готово к разделке. 

Эту слойку рекомендуется приготовлять на холоде из охлажденных продуктов. Вместо воды или молока можно частично добавить яйцо, а еще лучше яичный желток, тогда тесто получится более пышным и нежным. Или воду можно заменить коньяком, ромом или водкой.

Ингредиенты:
Для 10 пирожных весом по 75—90 г: тесто из 2 стаканов муки, крем  заварной 

Крем заварной воздушный (основной) 
Ингредиенты для 400 г крема: 1 стакан молока или сливок, 4 ст. ложки сахарного песка, 4 яйца. 
Отделить желтки от белков. Растереть в кастрюле яичные желтки с сахаром, влить молоко и, помешивая, довести смесь до кипения. В другой кастрюле хорошо взбить на холоде белки, быстро перемешать их G горячей смесью. Общую смесь нагреть, размешивая, еще 2—3 мин. 
Крем получится воздушным, а после охлаждения слегка студенистым, поэтому его следует использовать в изделия теплым. 
Готовые изделия с кремом охлаждать в холодном месте.

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 4—5 мм, навернуть его на скалку и развернуть на не смазанный маслом противень, у которого предварительно смочить края водой, что будет препятствовать деформации пласта при выпечке. 
Лишнее тесто удалить с противня, проведя скалкой по его краям. 
Наколоть кончиком ножа пласт в нескольких местах и выпекать 25—30 мин при температуре 210—220°С. Хорошо пропеченный пласт не должен изгибаться при подъеме угла его кончиком ножа.

 
Для пирожных разрезать торт на прямоугольники или равнобедренные треугольники ("треуголки Наполеона") и поверхность их посыпать через ситечко или марлю сахарной пудрой.