Ингредиенты: Для теста: 2,5 стакана муки, 1 яйцо, 2/3 стакана воды, 4 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка соды, 1/2 чайной ложки соли. Для начинки: l,5 стакана грецких орехов, 1 стакан изюма, 4-5 яблок, по 2 столовые ложки лимонной цедры и сока, 1/2 стакана сахара, 2 чайные ложки корицы. Приготовление Орехи измельчить, высыпать в сухую сковороду и слегка подсушить, помешивая. Просеять в миску горкой муку, сделать в ней углубление, всыпать в него соль, влить погашенную уксусом соду, яйцо, растительное масло, холодную воду и вымесить эластичное тесто. Накрыть его миской и дать полежать в течение получаса. После этого раскатать тесто в пласт, сбрызнуть маслом и посыпать орехами. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать небольшими ломтиками, сложить в миску и полить лимонным соком. Добавить к ним лимонную цедру, промытый и обсушенный изюм, хорошо перемешать. Начинку выложить поверх орехов. Посыпать сверху сахаром, смешанным с корицей, скатать в рулет, выложить швом вниз на смазанный маслом противень и выпекать в разогретой духовке на среднем огне в течение 45 минут.
