* 1 л (4 стакана) мясного бульона, * 200 г отварного мяса, * 0,5 шт. свеклы, * 1 шт. моркови, * 1 шт. репчатого лука, * 2 шт. картофеля, * 200 г белокочанной капусты, * 2 ст. л. томатной пасты, * 1 ч. л. пшеничной муки, * 1 ст. л. свиного жира (смальца), * лавровый лист, зелень, * соль, черный молотый перец по вкусу.
Свеклу нарезать мелкими кусочками и потушить в смальце 3-4 мин. на полной мощности, постепенно добавляя томатную пасту.Отдельно спассеровать лук с морковью.
В кипящий бульон положить нарезанный кусочками картофель, капусту и готовить на полной мощности 8- 10 мин. Затем положить свеклу, лук и морковь.
Муку развести водой и влить в борщ вместе с последней закладкой овощей. Варить на средней мощности 3-5 мин. Подать борщ к столу с зеленью и сметаной.
